L’affaire serait un peu plus complexe selon les 4 co-gérants (Dominique Paoli, Arnaud Giacomoni, René Bonini et Antoine Triay) et leur avocat (Me Antoine Vinier Orsetti). En l’occurrence, ils ne contestent que très peu le procès verbal réalisé le lundi 14 septembre. En voici l’extrait :
« Les forces de la Sécurité intérieure ont constaté […] à 00h25 que trois personnes étaient assises en terrasse […], consommant de l’alcool, et une dizaine de personnes se trouvaient à l’intérieur […] au niveau du bar, consommant elles aussi de l’alcool. »
Selon eux, ils étaient bien trois (trois des quatre associés), en terrasse au moment des faits, et il n’y avait non pas « une dizaine de personnes » mais cinq clients. Toujours selon les propriétaires, ces derniers clients finissaient bien leur consommation au niveau du bar (comme cela est écrit dans le procès verbal) mais pas au comptoir, et ce après avoir mangé dans l’établissement.